采用聚合氯化鋁混凝法為主的工藝處理餐飲廢水，工程占地面積小，投資少，受氣溫影響小，聚合氯化鋁藥劑費用也比較低，這對于寸土寸金的大中城市餐飲業處理餐飲廢水較為有利。因此較多的城市會使用聚合氯化鋁混凝法來處理餐飲廢水。
采用電化學法處理餐飲廢水，當進水COD為1000mg/L，出水COD為200mg/L左右時，板損耗和電耗處理成本相對較高，它不需要化學藥劑和投藥設備，對電價低廉的地方適用。對目前城市污水管網還未接入的旅游度假區—風景區，可利用地域廣闊的優勢，先除油脂，再進行生化處理(如人工濕地)，可使廢水達到排放標準，此時處理費用低。
經過噴霧型聚氯化鋁的歷史發現其堿化度是水處理的核心目標 。噴霧型聚氯化鋁清水進程的核心即是其堿化度。中國出產噴霧型聚氯化鋁所所選用質料為量體裁衣地開發利用本身的礦藏資本。聚氯化鋁出產的起步源于以鋁灰作質料。因為鋁灰本錢低廉，出產工藝簡練，其出產工藝七十年代在敏捷遍及。但鋁灰出產的噴霧型聚氯化鋁商品雜質較多，八十年代后已不再用于自來水凈化。八十年代初，聚氯化鋁的出產質料選用粘土礦、高嶺土和鋁土礦出產出的聚氯化鋁商品，除鐵認為，其他目標可到達國外水平。但因為渣量較大，外觀較差，加上中國鋁業的敏捷發展，九十年代初，噴霧型聚氯化鋁出產所用質料已逐漸轉向氫氧化鋁。
因為聚氯化鋁能夠看作是ALCL3逐漸水解轉化為AL(OH)3進程中的中心產品，也即是CL逐漸被羥基OH-替代的各種產品。聚氯化鋁的某種形狀中羥基化程度即是堿化度，堿化度是噴霧型聚氯化鋁中羥基當量與鋁的當量之比。
如果PAC沉降速度慢，首先看是否出現低濁度低溫，然后開始應對性解決，一般將PAC鹽基度控制在45-95之間，絮凝沉降速度就會加快。
還有一種效果就是PAC和聚丙烯酰胺配合使用，聚丙烯酰胺是一種高分子絮凝劑，而PAC是一種無機混凝劑產品，兩者之間雖然有著本質的區別，但它們的作用具有共同的絮凝性能。聚丙烯酰胺與PAC的配合使用簡單的說，就是在使用聚丙烯酰胺處理污水的同時采用少量的PAC進行補助作用，這樣可以有效的提高聚丙烯酰胺的吸附絮凝效果，懸浮物在凝集后更快的產生下沉反應，這樣沉降速度也就隨之變快。
