啤酒、白酒、黃酒發酵廢水是高濃度、高溫、高懸浮物的有機廢水。我們將介紹啤酒廢水的來源和特點，以便我們更好地理解為什么絮凝劑聚丙烯酰胺用于啤酒廢水處理。啤酒廢水的主要來源是：麥芽生產過程中的洗麥水、浸麥水、發芽冷卻噴淋水、麥槽水、洗滌水和凝塊洗滌水；糖化過程中的糖化和洗滌水過濾；發酵過程中對發酵罐中的洗滌水進行洗滌過濾；裝罐過程中洗瓶、殺菌、破啤酒；冷卻水和成品車間沖洗水；還有一部分生活污水。
? ? ? ? 根據啤酒廢水的特點，一般啤酒廠使用的廢水處理劑為陽離子聚丙烯酰胺絮凝劑，分子量在800萬以上。壓濾機壓濾的泥餅含水量比較低，用量比較低，成本也比較低。陽離子絮凝劑可以絮凝啤酒廢水中的顆粒，達到吸附橋分離的目的。分子量在800萬以上的陽離子聚丙烯酰胺，分子與顆粒界面間的架橋作用強，聚合物鏈長，活性作用點多，吸附顆粒多，容易絮凝形成大顆粒礬花。
啤酒廢水的有效處理方法；
1、好氧生物處理可以很好地降低低濃度，但需要大量的投資和場地，能耗高，受外部環境影響明顯。
2、厭氧生物處理可以很好的降低高濃度，克服了好氧生物處理的大部分缺點，還可以轉化生物質能，大大降低了處理成本，但是厭氧生物處理后的出水濃度還是很高的。
3、雖然土地利用系統可以改善廢水質量，節約用水，增加土壤有機質含量，但占地面積大，易產生異味，可能造成土壤鹽堿化。
4、植物凈化啤酒廢水能有效去除氮、磷和濁度，并獲得一定的經濟效益，但去除率不高。
