乙酸鈉在污水處理中主要起到調節PH值的作用。乙酸鈉是一種堿性化學物質，可以在水中水解形成OH-負離子，從而中和水中的酸性離子，如H+、NH4+等。其主要用途包括測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫等金屬離子的含量，作為絡合穩定劑、乙酰化作用的輔助劑、緩沖劑、干燥劑、媒染劑等。乙酸鈉還可用于有機合成、攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、肉類防腐、顏料、鞣革等領域。在污水處理中，乙酸鈉通常用作外加碳源，用于促進污水中微生物的生長和污染物降解。
醋酸鈉可由碳酸鈉或氫氧化鈉與醋酸發生中和作用制得，也可用木材干餾的副產品醋石與碳酸鈉作用而制得。
